Praxiskurs Mikrobiologie: VLB

Dieser fünftägige Workshop bietet einen umfassenden Überblick mikrobiologischer Aspekte in der Brau- und Getränkeindustrie.
Er behandelt die Grundlagen der Mikrobiologie bis hin zur mikrobiologischen Qualitätskontrolle in Theorie und Praxis. Es erwartet Sie eine Mischung aus Vorlesungen und praktischer Arbeit. Der Workshop wird in den Seminarräumen und dem mikro­biologischen Trainingslabor der VLB sowie in unserer Pilotbrauerei durchgeführt.

Dieser Kurs richtet sich an Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter aus dem mikrobiologischen Labor der Bier- und Getränkehersteller

• die produktionsbedingt mit mikrobiologischen Herausforderungen konfrontiert werden
• die an einem aktuellen Update  über mikrobiologische Fragestellungen und Anforderungen in der Bier- und Getränkeherstellung interessiert sind.

Wir empfehlen Grundkenntnisse über den Brauprozess und Getränkeproduktion im Allgemeinen, da sich dieser Kurs auf die relevante Mikrobiologie der einzelnen Produktionsbereiche konzentriert.

Folgende Themen werden im Kurs in Theorie und Praxis behandelt:

• Mikroorganismen
  Hefen, Bakterien, Schimmelpilze (morphologische und physiologische Eigenschaften)
• Mikrobiologische Qualitätskontrolle
  mikrobielle Probennahme, verschiedene Produkte, Schwachstellen/Kontaminationsquellen in Brauereien, HygenicDesign und Reinigung, Erkennung von mikrobiologischen Kontaminationen, Bewertung der Ergebnisse, Hefemangement
• Einführung in die mikrobiologische Analytik
  Nachweismethoden, Charakterisierung, Klassifizierung und Identifizierung von für Bier und Getränke relevanten Mikroorganismen, Prüfung auf Sterilität, Prüfung auf mikrobielle Reinheit, PCR, Durchflusszytometrie
• Nährmedien
  Verschiedene Arten, Vorbereitung, Inkubation, Auswertung
• Mikrobiologische Laborarbeit
  Mikroskopieren und Differenzieren von Mikroorganismen, Probenvorbereitung, Analytik, Präparate für lichtmikroskopische Untersuchungen, Färbung, Zellzählung, Animpfen von Nährmedien, Auswertung von bewachsenen Nährmedien, Sterilisation, Desinfektion usw.
• Bezug zu Bier und anderen fermentierten Getränken (z.B. Kombucha)

Die Dozenten sind erfahrene Mitarbeiter aus unseren Forschungsinstituten und Analyselaboren.

Weitere Informationen:
https://www.vlb-berlin.org/fortbildung/seminarangebot/mikrobiologie